Prestation
Nettoyage de commerces et de restaurants à Lille
Un commerce lillois ouvre tôt et ferme tard, et son rythme n'est pas celui du calendrier : il est celui du marché de Wazemmes, des braderies de quartier, des samedis du Vieux-Lille. Nous calons la prestation sur ce rythme-là, pas sur un créneau théorique.
Pourquoi c'est différent ici
Le commerce ici a ses jours à lui
Wazemmes vit au rythme de son marché : mardi, jeudi et dimanche, le quartier se remplit puis se vide, et les commerces qui bordent la place reçoivent en une matinée ce qu'ils reçoivent d'ordinaire en deux jours. Le Vieux-Lille fonctionne autrement, avec des boutiques plus petites, une clientèle du samedi et des devantures anciennes qui ne supportent pas les produits agressifs. Euralille, enfin, vit au rythme des flux de gare, sept jours sur sept.
Ces trois régimes n'appellent pas la même organisation. Sur un commerce de la place de Wazemmes, le passage utile est en début d'après-midi, une fois le marché replié — pas le matin, où le sol sera de toute façon repris dans l'heure. Sur une boutique du Vieux-Lille, il est avant 9 h 30. Sur une enseigne d'Euralille, il est après la fermeture, parce que la surface ne désemplit pas.
S'ajoute la restauration, très dense dans le centre et à Wazemmes, avec ses contraintes propres : plans de nettoyage soumis au contrôle sanitaire, zones de production que nous n'entretenons pas à la place des équipes de cuisine, et une frontière à tenir précisément entre ce qui relève du prestataire et ce qui relève du personnel de salle.
Grille des fréquences
Rythme de passage
Le commerce est la seule prestation où nous recommandons parfois deux passages le même jour : un avant ouverture, un rapide en milieu de journée.
| Poste | Quotidien | 6 j / 7 | Hebdo | Mensuel |
|---|---|---|---|---|
| Surface de vente — sols | Inclus | |||
| Sanitaires clients | Inclus | |||
| Cabines d'essayage | Inclus | |||
| Banque de caisse et comptoir | Inclus | |||
| Vitrines intérieures | Inclus | |||
| Salle de restaurant — banquettes | Inclus | |||
| Cuisine — sols et siphons | Inclus | |||
| Réserve et arrière-boutique | Inclus | |||
| Hotte, filtres et conduits | Inclus |
Le dégraissage des hottes de restauration est réalisé par un intervenant spécialisé avec certificat d'intervention : nous coordonnons, nous ne le réalisons pas nous-mêmes.
Tarifs indicatifs
Fourchettes en commerce
C'est la prestation la plus chère au mètre carré, pour deux raisons : les surfaces sont petites, donc le temps de déplacement pèse lourd dans le prix ; et les créneaux utiles tombent en dehors des heures ordinaires.
- Boutique 90 m², Vieux-Lille
- environ 620 € HT / mois
- 6 passages par semaine, 40 min, avant 9 h 30
- Restaurant 160 m², Wazemmes
- environ 1 340 € HT / mois
- Salle et cuisine quotidiennes, après service du soir
- Enseigne 480 m², Euralille
- environ 2 480 € HT / mois
- 7 jours sur 7, après fermeture, deux agents
Sur les rues très fréquentées, la vitrine extérieure justifie un passage hebdomadaire dédié plutôt qu'un traitement intégré : elle se salit indépendamment de l'intérieur, surtout par temps de pluie et de circulation.
Organisation de l'intervention
Un passage type en commerce
Sur une surface de vente de 220 m², un agent seul tient le poste en 1 h 10, hors vitrines. La vitrerie extérieure est traitée séparément, parce qu'elle dépend de la météo et non du planning.
- Créneaux possibles
- Avant 9 h 30, en creux d'après-midi, ou après fermeture jusqu'à 22 h
- Surfaces de vente
- Sols, mobilier bas, cabines d'essayage, banque de caisse
- Restauration — salle
- Sols, banquettes, sanitaires clients, vitrages intérieurs
- Restauration — cuisine
- Sols, siphons, dessous d'équipements ; la production reste à vos équipes
- Jours de marché
- Passage décalé en début d'après-midi les mardi, jeudi et dimanche à Wazemmes
- Vitrines
- Cycle séparé, renforcé d'octobre à mars
Ce que nous mesurons
Ce que voit un client, et ce que nous vérifions
En commerce, le contrôle porte sur ce qui se remarque à hauteur d'œil et de main dans les trois premiers mètres après la porte.
- Vitrine et poignée de porte : traces de doigts, projections de pluie et de boue en bas de vitrage.
- Sol de la zone d'entrée, la plus piétinée et la plus visible.
- Sanitaires clients, en particulier en restauration où ils pèsent lourd dans les avis en ligne.
- Cabines d'essayage : miroirs, banquette, sol sous le rideau.
- En cuisine, les siphons et les dessous d'équipement, contrôlés lors des visites sanitaires.
Sur les sites de restauration, nous conservons une trace horodatée de chaque passage, disponible en cas de contrôle sanitaire et jointe au reporting mensuel.
Un chantier
Une boutique de la place, nettoyée après le marché et non avant
- Commune
- Lille — Wazemmes
- Surface
- 140 m² de surface de vente
- Fréquence
- 6 passages par semaine
- Effectif
- 1 agent
- Horaire
- 8 h 30, sauf jours de marché
- Durée
- Depuis juillet 2024
La situation
Le commerçant changeait de prestataire tous les ans, avec toujours la même remarque : « le sol est sale à midi ». Les passages avaient lieu à 8 h 30 tous les jours, y compris les mardi, jeudi et dimanche, jours de marché, où la boutique reçoit en une matinée l'équivalent de deux journées ordinaires.
Ce que nous avons changé
Décalage du passage à 14 h les trois jours de marché, maintien de 8 h 30 les autres jours. Renforcement du tapis d'entrée et passage de la vitrine à un cycle hebdomadaire dédié, en fin de matinée plutôt qu'à l'aube.
Le résultat
Aucune réclamation depuis quatorze mois, à budget quasi identique. Le décalage horaire est inscrit au planning contractuel : il ne dépend pas de la bonne volonté de l'agent.
À lire ensuite
Secteurs, organisation et communes concernés
Organisation
Horaires et travail de nuitQuestions
Ce que l'on nous demande sur cette prestation.
Oui, mais pas au même horaire que les autres jours. Les mardi, jeudi et dimanche, nous décalons le passage en début d'après-midi, une fois le marché replié et la voirie nettoyée. Nettoyer le matin sur ces créneaux n'a pas de sens : le sol de la boutique est repris dans l'heure qui suit. Ce décalage est écrit dans le planning contractuel, il ne relève pas d'un arrangement au cas par cas.
Nous prenons les sols, les siphons, les dessous d'équipement, les murs lavables et les sanitaires. Le nettoyage des surfaces de production, du matériel de cuisson et des plans de travail reste à votre brigade : c'est une exigence du plan de maîtrise sanitaire, qui suppose que la personne qui nettoie le matériel soit celle qui l'utilise. Nous intervenons en complément, jamais en substitution, et cette répartition figure noir sur blanc dans l'annexe du contrat.
Le dimanche fait l'objet d'une majoration conventionnelle, intégrée au prix mensuel dès lors qu'il est prévu au contrat — vous n'avez pas de ligne supplémentaire à la fin du mois. Les jours fériés travaillés sont en revanche facturés à part, sur la base d'un tarif indiqué au contrat, parce qu'ils dépendent de votre décision d'ouvrir et non de la nôtre. Sur Euralille, où beaucoup d'enseignes ouvrent le dimanche, nous constituons une équipe dédiée à ce créneau.
Nous, mais sans repasser gratuitement à chaque averse — sinon la prestation devient impossible à tenir. Le principe que nous appliquons est celui du cycle fixe : un passage hebdomadaire d'octobre à mars, un passage tous les quinze jours le reste de l'année, à jour fixe. Si une averse survient deux heures après, la vitrine sera reprise au passage suivant. En contrepartie, nous positionnons le passage en fin de matinée plutôt qu'à l'aube, ce qui laisse le vitrage propre pendant les heures d'affluence.
Commerces et restauration : parlons de vos sites.
Nous visitons chaque adresse avant de chiffrer. La visite dure quarante minutes et le devis part dans la journée.